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食堂应该安装通风设备防止油烟吸入过量

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呛人油烟致厨师失声

43岁的刘飞燕在荣昌县昌元镇一家小餐馆当炒菜厨师已有4个年头。炝炒时令蔬菜、水煮肉片、炝炒腰花……把辣椒放入沸油中的那一刻,油烟四起,辣椒味四处窜。有时,她会被那股呛人的辣椒味弄得眼泪直流。

她在餐馆炝炒4年,患了咽喉炎说话困难;如果你也常下厨,那也得注意了

刘飞燕当厨师4年多,昨日,她到医院检查,原来是她每天大量炝炒辣椒,外加厨房通风不好患上了咽喉炎,引起声带增厚,最终导致失声。

医生建议炒菜时戴口罩

昨日,小林趁着休息,带母亲来到大坪医院耳鼻喉科接受治疗。耳鼻喉科姬教授给她进行详细检查后说,刘飞燕因为长期吸入刺激性油烟,外加过度用嗓,造成咽喉炎,导致声带增厚。病情不算严重,但算是慢性病,一定要慢慢调理。他建议患者改变工作环境,同时少说话,减少辛辣食品的食用量。

重医附一院耳鼻喉科余林教授认为,咽喉炎可算是厨师的一个职业病。一方面因为他们长期吸入刺激性油烟,另一方面又因工作环境嘈杂过度用嗓,导致咽喉溃疡、声带水肿等问题,出现咽喉有异物感、干咳等症状。

他提醒,厨师们一定要注意工作环境的通风问题,增加排油烟设备;炒菜的时候一定要全程戴口罩,减少油烟进入咽喉。如果发现喉咙出现异感,一定要调整饮食习惯,以清淡食物为主。同时,要多喝水,也可适当服用清热药物。